Cuando la espuma se come al grano Hubo una época (sí, la prehistoria del 2016) en la que pedir un espresso era un acto de carácter. Un “shot” corto, honesto, con crema, con defectos si el barista se fue de mano… y con virtudes cuando el grano estaba bien tostado, bien molido y bien extraído. … Read more
Cuando tu café pidió ayuda… y tú le echaste grasa Hay modas que pasan. Y hay modas que se instalan como ese pana intenso que llega al jangueo y, sin que nadie le pregunte, te explica su “rutina” de respiración, su ayuno intermitente y por qué el agua con sal del Himalaya “le cambió la … Read more
Entras en esa cafetería de techo industrial, paredes de ladrillo visto y plantas que parecen haber sido regadas con lágrimas de unicornio. El barista, con un delantal de cuero que pesa más que su propia conciencia y un bigote perfectamente encerado, te sirve un V60 de un lote experimental de Etiopía. Te habla de “acidez … Read more
Las tribus del café moderno El café ya no es solo café.Es identidad.Es personalidad.Es una forma pasivo-agresiva de decirle al mundo quién tú eres… antes de las 9 a.m. En algún punto, sin que nadie lo votara ni lo pidiera, el café pasó de ser “algo caliente pa’ arrancar el día” a convertirse en un … Read more
Hay combinaciones que uno entiende.Ron con cola. Café con leche. Queso con guayaba.Y luego está chocolate con menta… esa unión antinatural que sabe como si te lavaras los dientes y, sin enjuagarte, te metieras una barra de cacao oscuro por la boca. Y la pregunta es inevitable: 👉 ¿A quién se le ocurrió semejante barbaridad?👉 … Read more
El matcha está en todos lados: en lattes, en postres, en skincare, en videos ASMR de TikTok, en gente que no sabe ni batirlo pero lo compra “porque es aesthetic”. Y mientras el mundo bebe matcha como si fuera el néctar de los dioses, Japón mira de lejos y dice:“Eso que estás tomando… ¿estás seguro … Read more
Hay cosas que uno aprende viajando, pero hay otras que uno descubre en una barra italiana a las 9:00 a.m. cuando un señor de 75 años, bigote perfecto estilo Carabinieri retirado, pide un espresso y… el bartender le sirve un vasito de licor al lado. Sin pestañear. Sin misterio. Sin TikTok. Y tú ahí, mirando, … Read more
Eisenhower, la Cafeína y el Día D ¿Alguna vez te has tomado tres cafés seguidos y has sentido que puedes conquistar el mundo? Bueno… imagina eso, pero multiplicado por diez, en mitad de la Segunda Guerra Mundial, con miles de vidas en juego y con un general que literalmente funcionaba con café como si fuera … Read more
¿Pagarías más de $100 por una sola taza de café? No es un capricho de Hollywood ni un invento de influencers wellness. Es el mundo del café Geisha, un grano que ha roto récords, ha sido subastado como joya, y ha hecho llorar de emoción (y deuda) a más de un barista. Este no es … Read more
Café y alcohol: una pareja peligrosa pero irresistible El café despierta. El alcohol relaja. ¿Qué pasa cuando juntas los dos? Exacto: un cóctel con poderes casi mágicos que puede convertir tu noche en fiesta o tu resaca en poesía. Y aunque el carajillo es el más famoso en el mundo hispano (ese café con brandy … Read more