El misterio de la crema del espresso Seguramente has visto ese capuchón dorado y espumoso que se forma en la parte superior de un buen espresso. Algunos lo veneran como la “firma” de un café bien hecho; otros dicen que es más marketing italiano que ciencia pura. Pero lo cierto es que la crema del … Read more
¿Qué demonios es el “terroir” y qué tiene que ver con tu café? Seguramente has escuchado a algún sommelier de vino decir: “este vino tiene un terroir excepcional”. Pero no, no es que el vino sea “terroir-ífico”. La palabra terroir viene del francés y significa, básicamente: todo lo que rodea al cultivo que termina influyendo … Read more
No todo lo que huele a café es “buen café” Para millones de personas, el café es un combustible diario: te levantas, enciendes la greca o la cafetera automática y confías en que ese líquido marrón hará magia. Pero la pregunta es: ¿estás tomando café o simplemente un brebaje cafeinado que se parece al café? … Read more