Por Qué los Italianos ‘Corrigen’ el Café (y Cómo el Limoncello Está Cambiando el Juego)

Hay cosas que uno aprende viajando, pero hay otras que uno descubre en una barra italiana a las 9:00 a.m. cuando un señor de 75 años, bigote perfecto estilo Carabinieri retirado, pide un espresso y… el bartender le sirve un vasito de licor al lado. Sin pestañear. Sin misterio. Sin TikTok. Y tú ahí, mirando, … Read more

La ciencia detrás de la crema del espresso: por qué se forma y qué revela de tu café

La ciencia detrás de la crema del espresso

El misterio de la crema del espresso Seguramente has visto ese capuchón dorado y espumoso que se forma en la parte superior de un buen espresso. Algunos lo veneran como la “firma” de un café bien hecho; otros dicen que es más marketing italiano que ciencia pura. Pero lo cierto es que la crema del … Read more